八道绝味湘菜制作，大众口碑极佳！-家常菜轻松学
正所谓：食无定味，适口者珍。能够让大众接受的菜品就是好菜品。在这一点上，湘厨们一直不遗余力，创造出种种口碑极佳的风味菜品，被食客们一致认可。那么，什么样的菜品容易被大众接受呢？来看看下面这些绝味湘菜吧。
糯米牛腩
主料：
熟牛腩300克游龙神雕。
配料：
糯米卷6片，小米椒3克，香菜一片，大姜片10克，八角3克，桂皮3克，干整黄辣椒5克，花椒3克。
调料：
菜籽油100克，猪油50克，鸡精3克，味精3克，生抽3克，盐适量。
制作方法：
1.将糯米浸泡一晚，洗净蒸熟；把春卷皮用温水浸湿，包糯米成卷蒸3分钟，冷却改斜刀，6成油温浸炸成淡黄色备用。
2.牛腩自然解冻，煮透改刀过水，锅放菜籽油下姜片、牛腩、适量盐爆香，出油后加八角、桂皮、干整黄辣椒、花椒、猪油煸香，喷白酒翻炒，再加入高汤大火烧开，煮浓至汤成金黄色。
3.倒入高压锅内压45分钟左右至软熟，选出牛肉分装备用。
4.将牛腩带原汤回锅，加入小米椒调味，收汁，装入垫有糯米卷的砂锅中，小米辣淋在上面，点缀香菜叶即可。
特点：
口感软糯，肉香味十足。
注意事项：
汤汁4分满毫米波治疗仪，料9分满；一定要压软糯熟透；牛油要处理干净。
吊锅姜辣牛蛙
制作：湖南省田趣园餐饮管理有限公司陈凯
主料：
牛蛙1000克。
配料：
包菜100克，五指椒125克，姜片125克。
调料：
家乐鸡粉5克，色拉油50克，猪油50克，蚝油10克，红烧酱油5克，蒸鱼鼓油10克，味精3克，十三香3克，啤酒20克。
制作方法：
1.将牛蛙开肚宰杀，去头去皮去内脏，剁成2.5cm见方块待用。
2.姜洗净，带皮切4*1.5*0.2厘米的长方形，待用。
3.包菜撕成5厘米见方的片待用。
4.紫苏切1厘米长的节待用。
5.牛蛙用盐、生粉稍拌腌，下入五成热油锅快速过油定型，沥出。
6.锅内加色拉油，下姜片稍炒香，下小米椒、黄整干椒稍炒，下牛蛙，加蚝油、红烧酱油、蒸鱼鼓油、味精、鸡粉、十三香，稍翻炒上色增香，加啤酒烧开，入高压锅上气压2分钟，放气，打出装入垫有包菜、紫苏的吊锅内即成。
特点：
肉质鲜嫩，姜辣酱香味突出。
安仁抖毛芋
主料：
毛芋头 500克，干皱皮椒节 100克。
配料：
姜米 3克，蒜米 5克，葱花 5克。
调料：
李锦记薄盐生抽15毫升，李锦记蒸鱼豉油5毫升，李锦记财神蚝油10毫升，盐10克，味精 5克，豆油 3克，猪油 100克。
制作方法：
1.毛芋头洗净，放入蒸笼蒸至熟。
2.皱皮椒入锅煸炒酥脆名门锦翠，但不得煸烧。
3.皱皮椒入钵抖至烂，后把去皮的熟毛芋加入抖钵抖烂北台吧，适当加入一些猪油，增加抖的润滑度，再加入上述调料拌匀段国诚。
4.热锅入剩余猪油烧热，把上述配料置于面上，浇油即成。
特点：
开胃，干香，中和干椒与毛芋头味道，香飘四溢。
鸡汁腊肉香干
制作：湘西部落丁海华
主料：
腊肉香干2包。
配料：
青莴笋片50克，湘西酸泡椒25克千莲护元，姜片20克。
调料：
土菜油40克，盐15克，家乐鸡精15克。
制作方法：
1.腊肉香干洗净切片；
2.青莴笋片过油，放火锅垫底；
3.把土菜油烧香，放腊肉香干煸至金黄色，再放姜等配料吴华静，下高汤煨15分钟，调味，再放到小火锅即可。
特点：
汤鲜腊香，清爽劲道。
假羊肉
制作：湘楚菜香根严永兴
主料：
猪头肉200克，荷折皮300克。
配料：
花椒3克升达木门，姜3克，大蒜叶1克。
辅料：
精盐3克，味精1克，高汤500克。
制作方法：
1.将新鲜猪头肉加入清水煮烂，备用。
2.锅中放油，下入花椒煸香，加入猪头汤焖透，调味。
3.下入荷折皮煮透，放入大蒜叶，出锅。
特点：
汤浓、荷折皮爽口
小贴士：
猪头肉一定要煮烂。井琳
一味豚骨
制作：新芙蓉专业长沙菜馆贾敏
主料：
双汇冷鲜前腿骨3.8斤，带30%的肉。
配料：
圆椒300克，大蒜子8粒。
调料：
盐5克，味精20克，鸡精20克，蚝油30克，美极鲜10克，蒸鱼豉油15克，红烧酱油10克，色拉油50克。
制作方法：
1.先将前腿骨剁成三段后，上火煨40分钟，再泡30分钟待用。
2.锅内放色拉油烧热朱野顺子，将大蒜子、圆椒下锅翻炒后，放入前腿骨。
3.放入蚝油、味精、鸡精翻炒入味后，倒入半勺前腿骨的汤微焖一下。
4.放入蒸鱼豉油、美极鲜、酱油上色入味，翻炒收汁后，装盘即可（圆椒要盖在骨头上面）。
特点：
酱香味浓郁
小贴士：
圆椒要炒得活一些，不能炒得太死郑秀康，既影响口感也影响美感。
汁味肘子
制作：一米炊烟田海洋
主料：
前猪肘1000克—1500克
配料：
青尖椒100克，大蒜50克，姜20克，葱15克，大蒜叶20克许允丑妻，香菜15克，黄干椒30克，八角10克，桂皮20克荒川静香，洋葱20克。
调料：
酱油10克，蒸鱼豉油50克，盐10克，味精10克，鸡精10克，十三香20克，麦芽糖15克，广东米酒20克，食用油5斤（以盖过肘子为准，可反复使用）。
制作方法：
1.先用大火将肘子皮上的毛烧掉（皮烧老点），然后洗净。
2.将肘子放入锅内，用水稍煮后，过油炸起虎皮恶女戏夫，然后用麦芽糖、广东米酒上色烟花女驼龙，上色后再下油锅炸。
3.锅中加少量油，下姜、蒜、葱、大蒜叶、香菜、青椒、黄干椒、八角、桂皮、洋葱炒香后加入水调味。
4.将炸好的肘子和汤汁一起放入高压锅中压熟。
5.压熟的肘子带汤倒入锅中，大火将汤汁收浓，将青椒圈加大蒜米调味炒熟，盖在肘子上面即可。
特点：
汁浓、味浓、香浓，口感软而不腻，形体完整大气。
小贴士：
选用新鲜前猪肘，将肘子炸至皮脆风味更佳。
风味酱香肉
制作：北方食府谭善祥
主料：
五花肉400g
配料：
大葱100g 迷失的大陆，蒜50g。
调料：
食用油250g，辣妹子30g旦曲阿帝，生抽10g，盐5g。
制作方法：
1.五花肉洗净，放入蒸箱中蒸透。
2.将蒸好的五花肉切成2毫米厚的片；大葱切丝。
3.锅内烧油至六成热，把切好的五花肉炸至微黄色再盛出。
4.锅内留少许油，放入蒜、辣妹子、生抽炒香后，放入炸好的肉片翻炒。
5.把切好的大葱丝放入烧热的铁板上，再将肉片整齐的装盘即可。
小贴士：
在炸肉片的时候油温要适当，六成热即可。
专科层次的论文一般要求是4000－6000字左右，论文的题目就不宜大，较适宜写某一问题的一个方面，如有学生写《论交通肇事逃逸行为的认定及其处理》，就是交通肇事罪中的一个具体问题。如果题目太大，在专科层次论文的字数限制下，论文中的问题论述不透彻；题目小一些，就可以集中篇幅展开论证说明论点。如有同学选择《论青少年犯罪》做论文题目，写了青少年犯罪的现状、成因、特点、危害、预防、意义。看完其文，感觉是什么问题都涉及了，但是却看不出论文的重点在哪里是什么，而且每个方面都只是点到为止，都没有深入论述。后来陈智彬，将题目改为《论青少年犯罪的成因及其预防》，正文经修改，文章的论证就很有针对性了。所以，如果题目应涵盖面太大的时候，就要缩小范围，将问题具体化专科阶段的论文写作，实际上考察的是学生是否掌握学术论文的基本写作要求，重点并不是考察学生的学术水平。写作毕业论文，其中考察点之一是看学生对论文所涉及领域研究现状的了解程度，就是看学生利用现有研究资料的能力。所以，选题还应当考虑的一个重要问题就是资料是否足够。有的选题虽然有重大的理论意义和实践性，但缺乏足够的资料，不可能成就一篇高质量的论文。因此，选题是否适当，不能只看学术性、实践性，一定要考虑资料是否充分。没有充分的资料，再好的选题，也应舍弃，不可勉强。学生在实习单位，能够利用的资料有单位订阅的杂志、特别是专业杂志，还有单位的实际工作数据，以及单位网络资源。一个课题虽然有学术性和理论性，但如果在现代已经没有地位，现代社会中不发生这样的问题，这叫不具有实践性、针对性。如有学生选的论文题目是《论经济合同》，写作的内容是针对计划经济时代的，资料是来自于原《经济合同法》、《涉外经济合同法》。这样的文章对于当代没有什么实际意义，是已经过时的。现实性的论文题目，是对解决现实问题有帮助意义的多喜米，如《试析社区警务的特点及加强社区警务的对策》。热点问题，是当下理论界或实务界关注的问题，如目前刑事诉讼法修改中的某一问题，就可以作为论文来写。
